GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水

“` 中华人民共和国国家标准 GB 8537—2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 2018-06-21 发布 2019-06-21 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 “` GB 8537—2018 前言 本标准代替 GB 8537—2008《饮用天然矿泉水》。 本标准与 GB 8537—2008 相比，主要变化如下： ——修改了水源要求； ——修改了感官要求； ——修改了界限指标； ——修改了微生物指标； ——删除了标志条款中的部分要求。 GB 8537—2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 1 范围 本标准适用于饮用天然矿泉水。 2 术语和定义 2.1 饮用天然矿泉水 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然周期波动范围内相对稳定。 2.1.1 含气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特征和主要成分含量的前提下，允许通过曝气、加压、过滤等方法去除不稳定组分，允许回收和填充二氧化碳，包装后，在正常温度和压力下允许有二氧化碳自然释放的天然矿泉水。 2.1.2 无气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特征和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、加压、过滤等方法去除不稳定组分，不允许回收和填充二氧化碳的天然矿泉水。 2.1.3 二氧化碳气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特征和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、加压、过滤等方法去除不稳定组分，允许回收和填充二氧化碳，包装后，在正常温度和压力下允许有二氧化碳自然释放的天然矿泉水。 2.1.4 脱气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特征和主要成分含量的前提下，在加工工艺上，允许通过曝气、加压、过滤等方法去除不稳定组分，不允许回收和填充二氧化碳，包装后，在正常温度和压力下无二氧化碳自然释放的天然矿泉水。 3 技术要求 3.1 原料要求 水源水应从地下深处自然涌出或经钻井采集，水源的卫生防护和水质监测应符合GB 19298的规定；水源水质应符合3.3.1和3.3.2的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 GB 8537—2018 表1 感官要求 | 项目 | 要求 | 检验方法 | | — | — | — | | 色泽/度 | ≥ | 101-4级灰度色卡 | | 浊度/NTU | ≤ | 1 | | 滋味、气味 | 具有本品应有的滋味、气味，无异味 | GB 10345 | | 状态 | 允许有少量沉淀及少量悬浮物，无肉眼可见外来杂质 | | 3.3 理化指标 3.3.1 界限指标 界限指标应有一项（或一项以上）指标符合表2的规定。 表2 界限指标 | 项目 | 要求 | 检验方法 | | — | — | — | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.20（二氧化碳含量0.20 mL/L～0.25 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.25（二氧化碳含量0.25 mL/L～0.30 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.30（二氧化碳含量0.30 mL/L～0.35 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.35（二氧化碳含量0.35 mL/L～0.40 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.40（二氧化碳含量0.40 mL/L～0.45 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | | 二氧化碳含量（20℃）/（mL/L） | ≥ | 0.45（二氧化碳含量0.45 mL/L～0.50 mL/L时，允许有少量沉淀及少量悬浮物） | 3.3.2 限量指标 限量指标应符合表3的规定。 表3 限量指标 | 项目 | 指标 | 检验方法 | | — | — | — | | 铅（Pb）/（mg/L） | 0.05 | GB 5009.12 | | 镉（Cd）/（mg/L） | 0.005 | GB 5009.11 | | 锡（Sn）/（mg/L） | 0.05 | GB 5009.17 | | 总砷（As）/（mg/L） | 0.05 | GB 5009.11 | | 铜（Cu）/（mg/L） | 1.0 | GB 5009.13 | | 氰化物（以CN计）/（mg/L） | 0.05 | GB 5009.36 | | 甲醛（HCHO）/（mg/L） | 0.9 | GB 5009.37 | | 苯甲酸/（mg/L） | 0.05 | GB 5009.28 |