中小学食堂管理服务规范 JYHQ-0017-2024

范围
本文件规定了中小学食堂的基本要求、组织管理、人员管理、硬件设置、经营与财务管理、食品安全与安全作业、食品供应、学生膳食营养与食育、智慧食堂建设、资源节约和集体用餐配送单位要求。本文件适用于全国范围内小学、初中、高中、职高、中等职业学校、基础教育阶段的民办学校、特殊教育学校的食堂管理。幼儿园可参照本规定执行。不能提供餐饮食品制作的中小学可参考本文件选择、要求和监管集体用餐配送单位。
ON FOR CAMPY.
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8537食品安全国家标准饮天然矿泉水
GB14934食品安全国家标准餐(饮)具
GB17051 二次供永设施卫生规范
GB19298食品安全国家标准包装饮水
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T22000食品安全管理体系品链中各类组织的要求
GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求
何子
JGJ64饮食建筑设计标准
CJ94饮用净水水质标准
WS/T554学生餐营养指南
。术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
学校食堂schoolcanteen
指学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的特定餐饮服务提供者。一般具有饮食品种多样、就餐人群固定、供餐时间集中等特点。